《正韓家常菜》



由來台10年的人氣韓語老師親自傳授道地韓式美食100道

■第一本100％韓國人寫給台灣人的道地韓式食譜，不會有看不懂或語言隔閡的問題。

■利用台灣買得到或可以取代的食材製作。

■共100道家常菜＆觀光客必點的知名料理。

■實用又有趣的COLUMN，分享韓國的用餐禮儀、跟吃有關的韓語教學，以及有趣的台灣飲食經驗分享。

從基本醬料與湯頭的製作，到韓式烤肉、熱呼呼的鍋物、超人氣的煎餅&年糕......近百道的韓國家庭料理，全都是使用台灣買得到的食材，只要跟著書中的示範與解說，你也可以在台灣享受最正統的韓國美食。

你是不是自從迷上了韓劇，就手癢想要試做劇中出現的料理？或是去了首爾旅行，從此對韓國烤肉、炒年糕、海苔飯捲念念不忘？也許你是資深韓迷，吃遍台灣如雨後春筍的韓國餐廳，仍無法一解情懷？

由道地韓國人──俞靖珠老師，專為以上三種人設計的韓國料理食譜，

我們發誓，每道料理都是在台灣採買、台灣製作，但韓味卻是百分之百正宗的唷！

●必備食材＆基本調味：要做出道地的韓式料理，有哪些食材是絕對不可少的？基礎的醬料與湯頭如何製作？

●簡單就很美味的小菜&涼拌類：只要洗、切、拌三個步驟，就能馬上變出一道道超級下飯的開胃小菜。

●餐桌上的主角：除了韓國料理絕對讓人贊不絕口的烤肉、辣炒雞排，還要教你各種家常熱炒菜和燉菜。

●超人氣的煎餅&年糕：最受台灣人喜歡的韓式小吃，在家就可以輕鬆做。快來看看還有什麼不一樣的變化和吃法！

●吃飽又吃巧的麵飯主食：韓國人也很愛吃米飯喔！各種拌飯、蓋飯、海苔飯捲，還有超吸睛的拌麵、麵疙瘩等。

●熱呼呼的鍋物&湯：天冷一定要來碗熱呼呼的湯鍋，如：燉雞湯、辣魚湯、泡菜豬肉鍋......，觀光客點菜率最高的「部隊鍋」，當然也少不了！

●解饞的點心＆飲料：泡麵也可以變甜點？還有韓星最夯的瘦身「解毒果汁」！

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  作者介紹

  
  
  
  
  俞靖珠
  
  韓國首爾人。10年前，原本預計來台灣學習幾個月的中文，花光積蓄就回打道回府，沒想到卻一路愛上蚵仔麵線中華文化，考上了歷史研究所，漸漸習慣台灣人的生活方式。未來還打算要當個正港的台灣人，開間韓國食堂養老。
  
  從小在傳統的韓國大家庭中長大，在女性長輩的耳濡目染下，俞老師習得了一身料理好功夫。到了台灣，每當夜深人靜，想起家鄉味的時候，就在自己小小的廚房裡，利用台灣買得到或可以取代的食材來安慰自己思鄉的味蕾。從泡菜到烤肉，只要想吃通通都可以變出來！
  
  現於趨勢語言教育中心專任韓語講師，曾任救國團韓語教師、台灣三星外聘韓語講師等。著作包括：《韓國語完全征服：發音力》、《TOPIK韓語檢定完全征服：中級詞彙篇》、《S-TOPIK韓語檢定完全征服：考古解題》、《TOPIK韓語檢定完全征服：初級詞彙篇》等。
  
  

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  Part 1必備食材＆基本調味
  
  味噌醬（豆醬）／辣椒醬／包飯醬／辣椒粉／芝麻油／牛肉調味粉／昆布（煮湯用）／小魚乾／飯捲用海苔／／乾海苔／韓式魚露／麥芽糖／黃芥末醬／春醬／韓國泡麵／韓式冬粉／泡菜
  
  甜味烤肉醃醬
  
  韓式拌飯辣椒醬
  
  醋醬油
  
  小魚乾昆布高湯
  
  牛肉高湯
  
  豬骨高湯
  
  Part 2簡單就很美味的小菜&涼拌類
  
  現醃泡菜
  
  涼拌韭菜
  
  黃芥末豆芽
  
  涼拌豆芽菜
  
  菠菜拌豆腐
  
  涼拌茄子
  
  涼拌味噌茄子
  
  涼拌小黃瓜
  
  炒小黃瓜
  
  醋拌蘿蔔絲
  
  涼拌海帶－原味．辣味
  
  醋拌蘿蔔小黃瓜
  
  醋拌蘿蔔蟳味棒
  
  涼拌蔥苗
  
  涼拌水梨
  
  涼拌花枝花椰菜
  
  家常涼拌辣蘿蔔
  
  青江菜泡菜
  
  泡菜豆腐
  
  涼拌海蜇皮
  
  涼拌櫛瓜豆腐
  
  咖哩雞蛋捲
  
  砂鍋蒸蛋
  
  雜菜（涼拌冬粉）
  
  炸雜菜海苔捲
  
  培根雞蛋捲
  
  Part 3餐桌上的料理主角
  
  韓式豬熟肉
  
  韓式甜味烤肉
  
  烤魷魚三層肉
  
  辣炒魷魚
  
  炒辣蘿蔔泡菜豬肉
  
  炒馬鈴薯
  
  燉雞翅白水晶聚寶盆
  
  泡菜燉青花魚
  
  醬燉辣味豬肉
  
  馬鈴薯燉青花魚
  
  春川辣炒雞排
  
  Part 4超人氣的煎餅&年糕
  
  馬鈴薯絲煎餅
  
  韭菜牡蠣煎餅
  
  泡菜煎餅
  
  海鮮煎餅
  
  起司泡菜豬肉小圓餅
  
  綠豆蔬菜煎餅
  
  地瓜薯餅
  
  炸醬炒年糕
  
  泡麵炒年糕
  
  新堂洞炒年糕
  
  奶油白醬炒年糕
  
  培根年糕串
  
  年糕湯
  
  年糕水餃湯
  
  Part 5吃飽又吃巧的麵飯主食
  
  蔬菜拌飯
  
  鮪魚泡菜炒飯
  
  豆芽飯
  
  烤鮭魚蓋飯
  
  烤牛肉蓋飯
  
  韓式炸醬飯
  
  南瓜粥
  
  蔬菜粥
  
  雞肉粥
  
  泡菜麵疙瘩
  
  泡菜烏龍麵
  
  拌麵
  
  螺肉細麵
  
  宴會湯麵
  
  簡單版宴會湯麵
  
  辣炒海鮮泡麵
  
  雞蛋捲飯捲
  
  傳統飯捲
  
  迷你起司飯捲
  
  三層肉飯捲
  
  麻藥飯捲
  
  Part 6熱呼呼的鍋物&湯
  
  蛤蜊海帶湯
  
  牛肉蘿蔔湯
  
  梅乾菜辣牛肉湯
  
  燉雞湯
  
  辣炒雞湯
  
  辣魚湯
  
  泡菜豬肉鍋
  
  部隊鍋
  
  Part 7解饞的點心＆飲料
  
  泡麵果子
  
  簡單拉麵果子
  
  解毒果汁
  
  可爾必思燒酒
  
  可樂真露調酒
  
  檸檬瑪格利調酒
  
  梅子瑪格利調酒
  
  美式咖啡啤酒
  
  柚子茶
  
  棗子茶
  
  松子茶
  
  鍋巴茶
  
  甜米露
  
  Column
  
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